TEHNIK CUPPING PENIKMAT KOPI SEJATI

Pertama-tama melihat kopi dengan menggambarkan  tampilan warna dan intensitas dari bubuk, warna gelap sebelum kopi dituangkan air panas yang lebih dari itu. Sambil menuangkan air, kekentalan kopi diperhatikan. Anda harus memperhatikan kopi larut dengan mudah.

Kemudian gunakan hidung untuk mencium aroma keseluruhan. Aroma adalah petunjuk awal tentang bagaimana Anda akan merasakan kopi. Menggunakan sendok dengan hati-hati mengambil bagian permukaan larutan kopi, biarkan aromanya untuk melepaskan diri. Goyang sendok maju-mundur di udara secara mendalam. Rasakan aroma  setiap sampel kopi dan catat hasil tanggapan anda.

Kemudian ambil kopi dengan sendok penuh.  Masukkan kemulut dengan bibir sempit lalu minum kopi dengan cara mendesis. Biarkan kopi menutupi seluruh bagian mulut.  Catatan setiap rasa yang anda kenali.

Ada beberapa komponen untuk menggambarkan rasa kopi Anda:

  
1.     Intensitas keseluruhan adalah total intensitas citarasa yang dirasakan bersama dalam cawan. Penilaian intensitas dari sangat kuat (artinya kopi sangat intens) menjadi ke sangat ringan.

2.     Kekuatan kopi adalah tentang bagaimana menurut anda kekuatan kopi yang anda minum.  Penilaian dari sangat kuat (arti yang sangat kuat rasa kopi) menjadi  hingga sangat ringan.

3.      Rasa di dalam mulut. Bagaimana rasa kopi dalam mulut Anda?
Keasaman adalah dasar dari rasa keasaman. Ini menyangkut ketajaman rasa dengan sensasi khusus di lidah.

4. Kegetiran atau kepahitan alamiah adalah bagian dari rasa kopi disebabkan oleh kandungan kafein. Oleh karena itu kualitas kopi umumnya akan ada beberapa elemen pahit, tetapi harus selaras dengan nilai lain.

5.    Body... describes the apparent viscosity, the fullness and the weight in the mouth ranging from thin - almost watery -  to thick and heavy. Tubuh yang menggambarkan kekentalan, penuhnya dan beratnya dengan range di mulut mulai dari tipis - hampir encer -  tebal dan berat.

6.      Sesudah merasakan. Apakah kopi yang nyaman setelah dicoba dan dirasakan?
Cupping tidak sulit untuk dilakukan, tetapi butuh latihan, latihan, dan kesabaran. Ia adalah cara yang menyenangkan untuk memberikan penghargaan kepada diri sendiri, dan memungkinkan anda untuk mengalami perjalanan yang akan memberikan pengetahuan tak ternilai dalam meningkatkan keterampilan kopi.
http://www.NESCAFÉ.com